Abitudini alimentari di un gruppo di bambini e ragazzi della Circoscrizione Nord-Est di Ferrara.

Il regime alimentare degli italiani ha subito negli anni profonde variazioni. Poiché queste variazioni sembrano interessare la quasi totalità della popolazione, si è ritenuto di verificarne l’esistenza su un campione di 429 bambini e ragazzi, di età compresa tra 3 e 15 anni, di cui 202 e 227 maschi, 305 dei quali frequentano scuole del forese e 124 del centro urbano di Ferrara. La dieta degli intervistati non è sostanzialmente diversa da quella della restante popolazione ricalcandone in linea generale squilibri e scompensi. La maggior parte delle scelte alimentari avvengono indipendentemente dal valore nutritivo, ma finiscono per essere influenzate da elementi irrazionali ed emozionali quali i messaggi pubblicitari, le preferenze individuali e la ricerca di valori di salubrità e di qualità, che non sono certamente fuori luogo. Si verifica perciò il paradosso di scelte indotte, più dal prestigio che alcuni alimenti assumono all’immaginario collettivo, anziché dal pregio nutrizionale, come dovrebbe essere.