Il contributo mira a riflettere sul valore scientifico e le potenzialità dinricerca dell'Atlante digitale della lingua della gastronomia italiana dall'angolo visuale degli studi storici. Se ne sottolinea la capacità periodizzante di lunga durata: attraverso l'evoluzione dei ricettari gastronomici tra tardo Medioevo e Ottocento si leggono in filigrana le trasformazioni delle dinamiche geopolitiche italiane. Si riconosce nelle città prima ancora che nelle formazioni statali la cellula di definizione della "Nation Building": localismi gastronomici che compongono una "economia mondo" della tavola italiana. Infine si propongono alcuni filoni documentari alternativi per l'implementazione del corpus dell'Atlante.
La lingua del cibo e l’occhio dello storico. Qualche nota a margine
Provasi
2026
Abstract
Il contributo mira a riflettere sul valore scientifico e le potenzialità dinricerca dell'Atlante digitale della lingua della gastronomia italiana dall'angolo visuale degli studi storici. Se ne sottolinea la capacità periodizzante di lunga durata: attraverso l'evoluzione dei ricettari gastronomici tra tardo Medioevo e Ottocento si leggono in filigrana le trasformazioni delle dinamiche geopolitiche italiane. Si riconosce nelle città prima ancora che nelle formazioni statali la cellula di definizione della "Nation Building": localismi gastronomici che compongono una "economia mondo" della tavola italiana. Infine si propongono alcuni filoni documentari alternativi per l'implementazione del corpus dell'Atlante.I documenti in SFERA sono protetti da copyright e tutti i diritti sono riservati, salvo diversa indicazione.
