Kann der Arzt auch ein guter Koch sein? Die Kochrezepte in der deutschen Bearbeitung der Epistula Anthimi de observatione ciborum
CAPARRINI, Marialuisa
2014
Abstract
Die Epistula Anthimi de observatione ciborum ist eine lateinische Diätetik des 6. nachchristlichen Jahrhunderts, die dem byzantinischen Arzt Anthimus zugeschrieben wird. Der Text ist aber nicht nur eine theoretische Schrift, in der der Verfasser die Bekömmlichkeit und Schädlichkeit verschiedener Lebensmittel beschreibt, sondern er enthält auch konkrete und praktische Kochanweisungen, die zeigen, dass der Arzt auch ein guter Kenner der Kochkunst war. Die lateinische Epistel scheint im ganzen Mittelalter regelrecht populär gewesen zu sein und auf das 15. Jahrhundert geht eine deutschsprachige Übertragung des Texts zurück. In diesem Beitrag werden die Kochanweisungen der deutschen Bearbeitung und ihre Ähnlichkeit mit Kochrezepten mittelalterlicher Kochrezeptsammlungen untersucht. Dieser Vergleich lässt vermuten, dass auch die deutschsprachige Übertragung der Epistel als das Werk eines Fachkundigen betrachtet werden kann, der mit kurzen Kommentaren und Ergänzungen die Anweisungen einer alten Diätetik leicht verändert und sie an die Küchenpraxis seiner Zeit anzupassen versucht hat.File in questo prodotto:
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