Sono state caratterizzate diverse varietà di soia, sia dal punto di vista chimico bromatologico sia per quanto riguarda la componente funzionale, in particolare gli antiossidanti.

Composizione bromatologico-nutrizionale di varietà di soia

TEDESCHI, Paola;MAIETTI, Annalisa;CAVICCHIONI, Giorgio;BRANDOLINI, Vincenzo
2010

Abstract

Sono state caratterizzate diverse varietà di soia, sia dal punto di vista chimico bromatologico sia per quanto riguarda la componente funzionale, in particolare gli antiossidanti.
2010
Tedeschi, Paola; Maietti, Annalisa; Cavicchioni, Giorgio; Brandolini, Vincenzo
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