Rintracciabilità e biologico come opportunità territoriali

L’obiettivo della relazione è di analizzare il ruolo della rintracciabilità di filiera nell’ottica della valorizzazione della filiere biologiche, con particolare riferimento al sistema della pasta biologica in Capitanata. L’adozione di sistemi di rintracciabilità di filiera risulta particolarmente promettente in questo comprensorio, soprattutto se si adotta un approccio di marketing territoriale, qual è la metodologia alla base della ricerca “Biopasta”. Da una parte, in Capitanata sono presenti le diverse fasi produttive della filiera della pasta biologica: sementieri, produttori di grano duro, mulini e pastifici. Dall’altra, il tema della rintracciabilità, per le produzioni biologiche, ha una notevole rilevanza strategica, in quanto rappresenta uno strumento utile per garantire la sicurezza alimentare e una base solida sulla quale costruire percorsi di differenziazione del prodotto, in termini di valorizzazione della qualità ed eventualmente della tipicità.