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Evaluation of stereoisomers of 2,3-butanediol and acetoin to differentiate Saccharomyces cerevisiae and Kloeckera apiculata wine strains

BRANDOLINI, Vincenzo;MAIETTI, Annalisa;
2000

Abstract

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Romano, P; Palla, G; Caligiani, A; Brandolini, Vincenzo; Maietti, Annalisa; Salzano, G.
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