Dall'esame delle isoterme di crescita delle quattro più importanti forme cristallografiche 100, 10-1, 110, -1-10 di cristalli di saccarosio, ottenuti a 40 °C da soluzioni additivate con concentrazioni variabili di Raffinosio, gli autori confermano il drastico rallentamento, fino all'inibizione, delle cinetiche di tutte, tranne l'ultima. Tuttavia il comune andamento parabolico delle isoterme indica la sostanziale conservazione del meccanismo di crescita dislocativo. Il modello previsionale di Kubota-Mullin per le cinetiche di crescita da soluzioni con differenti sovrasaturazioni e concentrazioni di impurezze si è dimostrato soddisfacentemente coerente con i dati sperimentali. Infine i morfodromi (sovrassaturazione, concentrazione Raffinosio) forniscono un'efficace rappresentazione delle morfologie dei cristalli nelle diverse condizioni.

Crescita, Adsorbimento e Morfologia di cristalli di saccarosio in soluzioni acquose contenenti raffinosio.

SGUALDINO, Giulio;
2004

Abstract

Dall'esame delle isoterme di crescita delle quattro più importanti forme cristallografiche 100, 10-1, 110, -1-10 di cristalli di saccarosio, ottenuti a 40 °C da soluzioni additivate con concentrazioni variabili di Raffinosio, gli autori confermano il drastico rallentamento, fino all'inibizione, delle cinetiche di tutte, tranne l'ultima. Tuttavia il comune andamento parabolico delle isoterme indica la sostanziale conservazione del meccanismo di crescita dislocativo. Il modello previsionale di Kubota-Mullin per le cinetiche di crescita da soluzioni con differenti sovrasaturazioni e concentrazioni di impurezze si è dimostrato soddisfacentemente coerente con i dati sperimentali. Infine i morfodromi (sovrassaturazione, concentrazione Raffinosio) forniscono un'efficace rappresentazione delle morfologie dei cristalli nelle diverse condizioni.
Sccarosio; Raffinosio; Adsorbimento; Morfologia
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